通讯员：盛文秀

为进一步提升餐饮服务标准化管理水平，强化食品安全与运营规范，姑苏物业一分部餐饮条线于2025年12月13日在NQI基地项目组织开展“餐饮标准化管理”专项培训。分部各项目经理、餐饮条线主管及大学生管理员共计30余人参加。本次培训由项目经理盛亚丽、盛文秀组织，强调了标准化管理对于提升餐饮服务质量、保障食品安全的重要性，要求全体参训人员认真学习、深入领会，将标准化要求切实贯彻到日常工作的每一个环节。培训围绕四个核心模块系统展开：

一、现场5S管理规范

具体从整理、整顿、清扫、清洁、素养的5S管理标准。通过案例分析与现场示范，明确了厨房、餐厅、后厨通道等区域的物品定置、标识管理和卫生保持要求，强调通过持续改善提升工作效率与环境安全。

二、仓库与台账管理

重点强调了台账记录的准确性、及时性与完整性，演示了先进先出、分类存放、温湿度监控等关键控制点，确保物资管理可追溯、可核查。

三、人员着装与行为规范

通过理论讲解与现场演示，明确了各岗位人员的着装标准、仪容仪表要求和行为规范。特别对后厨人员的工作服更换频率、个人卫生标准，以及餐厅服务人员的仪态礼仪进行了细致规范。

四、食品安全管理体系

重点讲解了人员管理、食品留样注意事项、食品添加剂种类及使用规范、环节管理。通过案例分析，强化了从业人员对交叉污染、温度控制、餐具消毒等关键环节的认知，并现场演示了食品安全快速检测方法。

培训还设置了现场参观环节，参训人员进行了5S整理实操、台账填写模拟和着装规范检查。项目经理盛文秀在总结时指出，标准化管理是餐饮服务的生命线，要求各项目建立常态化自查机制，公司将定期组织专项检查，确保各项标准落实到位。

本次培训于中午12:00圆满结束。参训人员纷纷表示，培训内容系统全面、实操性强，对提升日常管理工作具有重要指导意义。各项目餐饮条线主管承诺将结合项目特性组织内部培训，确保本次培训在全员范围内得到贯彻执行，为业主提供更安全、更规范的餐饮服务品质贡献力量。