通讯员：王蓉

为增强食堂员工安全责任意识，使其熟练掌握食品安全、燃气安全、消防安全等知识与技能，有效预防各类安全事故，保障就餐人员健康与食堂平稳运营，中信银行苏州分行物业餐饮部携南京消防开展系列安全培训。
      一、食品安全培训

1、工作人员要求：食品从业人员与食品原料、半成品接触频繁，必须做到手部清洁;工作服、帽、毛巾、口罩等勤洗勤换，从业人员应按照《中华人民共和国食品安全法》的规定每年至少进行一次健康检查。
     2、工作环境标准:食堂整体卫生整洁、干净、无垃圾杂物、油污、不产生交叉感染的机会;工作人员操作规范，生熟分开。
     3、食品加工流程:食品原料要充分清洗，烹饪过程中要确保食品烧熟煮透，如肉类食品中心温度应达到70℃以上。加工后的食品应尽快食用，如需储存，应及时冷藏或冷冻，并在规定时间内食用。
     4、食品安全监督：食材采购索证索票、验收标准，食品留样操作，以及各类厨房设备（炉灶、蒸锅、切菜机等）正确使用与日常维护，防切割、烫伤、滑倒等防护措施，以及食品中毒应急处置流程。

二、燃气安全培训
     

1、安全应急处置：发现室内天然气泄漏等异常情况，应立即关闭进气总阀门，并打开门窗，使空气流通，切记请在室外安全地点拨打燃气服务电话，切勿触动任何电器开关，切勿用火检测漏气点，使用隔离法、冷却法、窒息法、抑制法进行应急处置。

2、日常燃气操作规范：在使用燃气前，要检查燃气管道是否存在泄漏；检查燃气阀门是否能正常开关，确保其处于良好的工作状态。并且阀门周围不能堆放杂物，要保证阀门操作方便；点燃燃气器具（如炉灶）时，要先开启燃气阀门，再使用点火装置点火；使用燃气器具过程中，人不能离开，要随时注意火焰状态。使用完燃气器具后，先关闭燃气器具上的阀门，再关闭总燃气阀门，做到“双保险”关闭，填写燃气开关记录。

三、消防安全培训

1、消防基础知识：发生火灾怎么办？如何正确使用灭火器灭火，安全通道逃生。

2、认识消防设施：厨房常用消防设施识别，干粉灭火器以及灭火毯。

3、如何预防火灾：油锅着火不能用水，定期清理油烟管道，开始时都是小火；熟悉操作台附近的灭火器以及灭火毯摆放位置，并能熟练地操作它，当“星星之火”燃起时，就可以将火及时扑灭，把火灾扼杀在“萌芽”状态。

4、火场逃生方法：火场上的烟气温度高、毒性大，吸入后很容易引起呼吸系统灼伤或人体中毒。如何正确使用防烟面罩逃生，以起到降温及过滤的作用。

通过本次培训，食堂安全防线得到有效加固，但我们也深知食堂安全管理任重道远。后续将持之以恒抓好各项工作，确保为全体分行员工提供安全、放心的餐饮服务。